フォアグラ丼の作り方

可愛い建物の中央市場。中は吹き抜けの2階建てで広々としています。

ブダペストと言えば、世界三大珍味のひとつ、フォアグラが安く手に入る事で有名。
この地に訪れる長期旅行者は、高確率でフォアグラを食べるはず！？

  

アルメニアと言えばザリガニ！と同じように、
ブダペストとフォアグラはセットになっているようです。

と、言うことで、人生初のフォアグラ料理、初挑戦！！

  

お野菜、お肉などの食料品から、お酒、衣類までなんでも揃うブダペストの中央市場。
市場って活気があって、見て回るだけでも楽しいんですよね♪
こちらで食材調達です。

  

こんなに可愛らしいスマイルピクルスを発見！

  

ガチョウが目印のお店でフォアグラを物色。
1kg2500円弱くらいで売っています。

  

一通り食材が揃ったら、宿に戻って、早速クッキング開始です♪

★フォアグラまめ知識★
エサを必要以上に沢山食べさせて丸々太らせたガチョウの肝臓。
虐待のような！？飼育方法に異論を唱え、生産や販売を禁止する動きがあるフォアグラですが、
フランスやハンガリーでは、ガチョウに苦痛と害はない伝統的な製法という主張で、
生産者を保護する向きがあるそうです。

そんなフォアグラ、普段は食べる機会なんてそうそうないですよね！？
結婚式で出てくるイメージ。
今回は、日本人宿アンダンテの定番！？
高級食材を庶民風にアレンジ★フォアグラ丼にトライしちゃいますd(´▽｀)

  

どどーーん！！！！
こちらがフォアグラ1kgの塊です。
カットされていない生フォアグラなんてのも、なかなかお目にかからないですよね？

  

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さて、カットしていきますよ〜。

  

ちょっぴり薄めにね★
なんだか、シーチキンみたい。

  

野菜スープをことこと煮込みつつ、

naoちゃんがフォアグラに小麦粉をまぶしてゆき、
私が焼き係。
焼けたフォアグラを取り出した後の処理はnanakoちゃん。

三位一体の流れ作業で、せっせとフォアグラを焼いてゆきます♪

  

フォアグラは、フライパンに油を引かなくても、自らの油がジュワーと溢れ出して、
たちまちヒタヒタになっちゃう！
揚げ焼き状態。
さすが脂肪の塊・・・高カロリー食材ですね！

フォアグラを焼く度に発生する大量の油は、
新聞紙やキッチンペーパーを丸めて入れた、廃棄用の深皿を用意して、
そちらに染み込ませて捨てていきます。

  

フォアグラが全部焼き終わったら、
少し残したそのままの油で、玉ねぎとズッキーニを塩こしょうでササッと炒めて。

  

ソース作り。
またまたフォアグラ油で、みじん切りにした玉ねぎをじっくり炒め、
バルサミコ酢、ハニー、赤ワインで煮詰めます。
アクセントにほんのりお醤油を足して、バルサミコソースの完成！！

  

炊きたてご飯をよそって。
（購入したお米が若干ハズレだったのが、今回の残念ポイント！）

  

炒めたお野菜とフォアグラを盛り付けて！

  

フォアグラ丼の完成〜(ﾉ≧∀≦)ﾉ

  

みんなで、いただきまーすo(^▽^)o

お米がちょっぴりゴムゴムした食感だったけれど・・・！（日本米が恋しい）
美味しい〜♪

  

翌日は余ったフォアグラを焼いて、シンプルににんにく醤油でいただいて、お酒のおつまみに。
この姿、もはや高級食材の威厳ゼロ！（笑）

市場で格安フォアグラクッキング、大成功なのでありました(*’-^*)

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バルト三国北上ラスト。今夜タリンへ移動します。
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