料理教室inアレキパ
時は遡る事数ヶ月前。
ブラジルのパンタナールツアーで出会ったフランス人のJulieにオススメされていた、アレキパのお料理教室。
ここは絶対に行こうと決めていたのです！
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シーフード料理、伝統料理、ペルー料理の3クラスがあって、
サイトのカレンダーをチェックして習いたい料理の日に予約の申し込みをします。
最初は3クラス全てに参加しようと思ったのですが、一回のお値段が70soles（約2200円）と結構高い！
わざわざこのお値段出して自分の作るご飯を食べなくても、
これならお高めのレストランでいいものが食べられるなぁと、
貧乏根性が顔を出す・・・！
というわけで1つのクラスを選ぶ事にしました。
迷わずシーフードの日をチョイス。
なぜって？
それはもちろん、
セビーチェのレシピをGETできるから♪
私が愛してやまないペルー料理のセビーチェの作り方、
しっかり学んできます！！！
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当日。
クッキングクラスが行われているホテルCasa de Avilaへ向かいました。
広々とした中庭が気持ちいい素敵なホテル！
予約サイトを見てみると、Casa de Avila、意外と安かった！
ここに宿泊するとクッキングクラスが割引になるから、アレキパではここに泊まるのもありかもしれませんね♪
本日の受講生は、
オランダ人とインドネシア人のカップルGertとJayn。
イタリア人夫婦のMaria JoseとAlessandro。
独り身のuca。（ほっといてw）
このイタリアン夫婦はなんと6日前に、奥様の地元である南イタリアで挙式したばかりの新婚さんカップル！
職場恋愛を経ての結婚ですって！
式を挙げた直後、4日前にイタリアを飛び立ち2週間のハネムーン旅行。
ペルーとボリビアを弾丸で回るそうです。
二人の結婚式の写メを見せてもらうと、
美人なMaria Joseのドレス姿がそれはもうまばゆくて麗しくて！
お人形のような美しさ！！！
「Like a princess!!!」
と私が言うと、
すかさず旦那様のAlessandro、
「My princess!」
そう言ってグッとMariaの肩を抱き寄せました。
彼が言うと決まるわ～～～！！！
とても絵になるカップルだもの。
これ、日本人が言うと、ちょっぴり寒い風吹いちゃうのかなぁ・・・。
いや、そんな事ない！？
ともかく、新婚ホヤホヤのハッピーオーラがキラキラと溢れまくっている二人なのでした！
そして、
本日講師を努めるのはレイディLady。
美人講師です♪
中庭が見渡せるオープンテラスのキッチンと、
開放的なダイニング。
こんな素敵な場所でお料理が習えるなんて、
ん～～～テンション上がるっ！
さすが、受講料70solesするだけあるわ。
早速エプロンと帽子を身につけて、
シーフード料理のクッキングクラスがスタートです。
本日教えていただくのはセビーチェと、もう一品お魚料理。
しっかり手を洗って、
まずは材料をカットしていきます。
普段お料理をしないと言う男性陣も、心許ない手付きで一生懸命にお野菜を切る姿が可愛い♪
トマトの皮をリンゴの要領で剥き剥き。
各自一つずつ、飾り用のお花を作りました。
これは、サラダなんかに添えると華やかになるわ。
今後使えそうな技！
たまにつまみ食いを挟みながら！？
野菜が次々にカットされていきます。
さて、
いよいよセビーチェの鍵となるマリネ液の準備に取りかかりますよ！
その名も、
Tigre de Leche！（虎のミルク）
どうしてこんな名前が付いているのかは謎ですが、
このTigre de Lecheの味がセビーチェの出来の善し悪しを決める重要なドレッシングとなるのです。
ニンニク、生姜、セロリ、黄色トウガラシをオリーブオイルで軽く炒め、
予め用意されていた魚のダシスープとミルクを注いでミキシング！
出来上がった液は人数分に分けられ、
レモン、コリアンダー、塩こしょうなどを足して各自のお好みに味を整えます。
（レシピ確認しながら書いてないから何か行程が抜けてるかも★うろ覚えですのでこの通りに作っても味は保証はしませんw）
私はちょっぴりマイルドめに味付け。
大好きなコリアンダーもたっぷりと！
冷蔵庫から出した生魚は、お刺身を切るように斜めに包丁を入れながらカット。
セビーチェには欠かせないふかしスイートポテトも準備OK。
材料が全て揃いました。
これらをプレートに盛り付けていきます。
ここからが、みんなのセンスと腕の見せ所！？
じゃん♪
んーーーーー盛り付けって難しい。
お皿の上がガチャガチャと乱雑になってしまいました。
テーマは一応Spring Garden！？
花咲くお庭のイメージ・・・なのですが！？
ちなみに、右側がノーマルセビーチェ。
左側が黄色とうがらしのペーストを和えた変化球セビーチェ。
味付けはバッチリです！
試食タイム～！
みんないい顔してる！
とっても美味しくできました♪
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前菜のセビーチェを平らげた後は、
メインディッシュのpescado a lo machoを作るため再びキッチンへ。
pescadoはお魚。
machoは文字通り筋肉マッチョ。
つまり食べるとマッチョになるくらい激辛なお魚っていう意味！
これもペルーの伝統的なお料理です。
小麦粉をはたいたお魚をフライパンで焼き付け、
ワインを投入してフランベ！
続いてマッチョなソース作り。
こちらは一人一人フランベ体験！
燃え上がる炎にみんな若干腰が引けぎみw
味付けはこちらもそれぞれのお好みで。
激辛が苦手な私は辛さをちょっぴり押さえました。
ご飯をよそい、お魚とソースを盛り付け、
pescado a lo machoも無事完成です！
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みんなでテーブルに着いて、冷えたチチャモラーダ（紫トウモロコシのジュース）で乾杯。
こちらのお魚料理も本当に美味しくて、自分で作ったとは思えないほど本格的でした！
（実際Ladyの助手化していたし、ソース作りに使う調味ペーストなんかも元々Ladyが作っていたものなんだけど★）
食後のデザートにもれなくシナモンライスプディングも付いてきます。
レッスン受講後はメールでレシピが届き、お家で復習もできそう。
（フランベは厳しいけどね！）
素敵なキッチンで、みんなでワイワイお料理して、できたてをいただいて。
想像以上に楽しいクッキングクラスでした！
大好きなセビーチェの正体も分かって、
これからのペルーのセビーチェ巡り、もっともーーーっとハマっちゃいそう！
こういうワンデークラスがあったら、
たまには現地の料理教室に参加するのもアリだな、と、
新しい旅の楽しみ方をまた一つ見つけたような気がしました。
ここを教えてくれたJulie、ありがとう！
アレキパ旅行の際は是非トライしてみてくださいね！
セビーチェの他に、
アレキパ名物ロコトレジェーノ、ペルー料理の定番ロモサルタードの3種類のお料理が学べます。
↓ホームページはこちらからチェック↓
開催場所のホテル、Casa de Avilaの宿泊客は割引になるみたいですよ♪
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